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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Beef Tatar mit Kernölmayonnaise und Spargel-Kernöl-Salat

Zutaten

400 g Rinderfilet
2 Eigelb
1 Schalotte, fein gehackt
1 Cornichon-Gurkerl, fein gehackt
1 TL Ketchup
Olivenöl
Senf
Schnittlauch
Tabasco
FÜR DIE MAYONNAISE
edelsüßes Paprikapulver
1 EL scharfe Mayonnaise
2 EL Sauerrahm
3 EL Kürbiskernöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Stangen Spargel, fein gehobelt und mit Salz, Zitrone und Kürbiskernöl mariniert

Zubereitung

Rinderfilet fein hacken. Schalotten in kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren und kalt abschrecken. Nach eigenem Geschmack und Empfinden mit den erwähnten Zutaten abschmecken.

Autor: Rene Leitgeb

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