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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Löwenzahn-Kräutersalat mit Zitrus Dressing

Zutaten

Für 8 Personen
500 ml Löwenzahnblätter, frisch, jung, ohne harte Stiele
500 ml Spinat, frisch
125 ml Luzernensprossen
125 ml rote Zwiebel, fein gehackt
50 ml Petersilie, frisch, fein gehackt
50 ml Löwenzahnblütenblätter, zum Garnieren
Dressing
125 ml frischer Orangensaft
30 ml frischer Zitronensaft
75 ml extra-natives Olivenöl
30 ml Kürbiskernöl
30 ml Zitronenthymian, frisch
30 ml Zitronenmelisse
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
2 ml Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

In einer Schüssel alle Zutaten zusammenmischen. Nachwürzen, wenn nötig.
In einer Salatschüssel die Löwenzahnblätter, Spinat, Sprossen, Zwiebel und Petersilie vermischen. Mit dem Dressing beträufeln und dann das Grünzeug durchmischen.
Mit Löwenzahnblütenblättern garnieren und servieren.

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