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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl

Zutaten

24 bis 30 dünne Scheiben gekochtes Rindfleisch
1/2 gelbe Zwiebel
1 gelber Paprika
1 bis 2 Tomaten
1 bis 2 gekochte Eier
1/2 l Tafel- oder Kräuteressig
1/16 l Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
Für ungekochtes Fleisch zusätzlich
5 l Wasser
Wurzelwerk
3 Karotten
1/2 Sellerie
1/2 Lauch
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel, einmal quer durchschneiden und auf den Schnittflächen kurz anbraten.

Zubereitung

Sollte das Rindfleisch noch nicht gekocht sein, das ganze Stück Fleisch in ca. 5 l kochendes Wasser legen. Wurzelwerk, Karotten, Sellerie, Lauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und angebratene Zwiebel dazugeben, zwischen 2 und 2,5 Stunden leicht kochen. Das Fleisch herausnehmen und gut abkühlen lassen, nur kalt kann man es gut in Scheiben schneiden.
Das Fleisch, die Paprika und 1/2 Zwiebel in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1/16 l Kürbiskernöl sowie 1/2 l Essig marinieren, anrichten und mit 1 bis 2 Spalten geschnittenen Tomaten und Eiern garnieren.

Quelle: land.schaf(f)t.genuss. Das Landhotels Kochbuch

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